Grado 12
  1. Estado sólido  1.1. Clasificación de sólidos  1.2. Celosía cristalina y celda unitaria  1.3. Eficiencia de Embalaje  1.4. Densidad de la celda unidad  1.5. Imperfecciones en sólidos (defectos puntuales y lineales)  1.6. Propiedades Eléctricas de los Sólidos (Conductores, Aislantes y Semiconductores)  1.7. Propiedades Magnéticas de los Sólidos (Materiales Diamagnéticos, Paramagnéticos y Ferromagnéticos)
  2. Solución  2.1. Tipos de Soluciones (Homogéneas y Heterogéneas)  2.2. Expresando la concentración de soluciones (masa %, volumen %, molaridad, molalidad, normalidad, fracción molar)  2.3. Solubilidad de sólidos y gases en líquidos (ley de Henry)  2.4. La ley de Raoult y las soluciones ideales y no ideales  2.5. Propiedades del síndrome  2.6. Masa molar anormal y factor de Van't Hoff
  3. Electroquímica  3.1. Celdas electroquímicas (celdas galvánicas y electrolíticas)  3.2. Célula galvánica y EMF de la célula  3.3. Pontencial de electrodo estándar y serie electroquímica  3.4. Ecuación de Nernst y sus aplicaciones  3.5. Conductividad y celdas electrolíticas (conductividad específica, molar y equivalente)  3.6. La ley de Kohlrausch y sus aplicaciones  3.7. Baterías (celdas primarias y secundarias)  3.8. Corrosión y su prevención
  4. Cinética química  4.1. Velocidad de reacción química  4.2. Factores que afectan la velocidad de reacción (concentración, temperatura, catalizador, área superficial)  4.3. Orden y molecularidad de la reacción  4.4. Ecuaciones de tasa integrada (orden cero, primero y segundo)  4.5. Vida media de una reacción  4.6. Teoría de colisiones y energía de activación  4.7. Ecuación de Arrhenius y sus aplicaciones
  5. Química de superficies  5.1. Adsorción y sus tipos (Fisisorción y Quimisorción)  5.2. Catalisis y sus tipos (homogénea y heterogénea)  5.3. Coloides y sus propiedades (efecto Tyndall, movimiento Browniano, coagulación)  5.4. Emulsiones y geles  5.5. Aplicaciones de los coloides
  6. Principios generales y procesos de separación de elementos  6.1. Presencia de metales y minerales  6.2. Concentración de minerales (separación por gravedad, flotación por espuma, separación magnética)  6.3. Extracción de metales en bruto (tostado, calcinación, reducción)  6.4. Principios termodinámicos y electroquímicos de la metalurgia  6.5. Refinación de Metales
  7. Elementos del bloque p  7.1. Elementos del grupo 15 (nitrógeno y fósforo)  7.2. Elementos del Grupo 16 (Oxígeno, Azufre y sus Compuestos)  7.3. Elementos del Grupo 17 (Halógenos y sus Compuestos)  7.4. Elementos del Grupo 18  7.5. Propiedades y Tendencias en Elementos del Bloque p  7.6. Compuestos importantes de los elementos del bloque p (amoníaco, fosfina, ácido sulfúrico, ácido clorhídrico)  7.7. Compuestos interhalógenos y sus aplicaciones
  8. Elementos del bloque d y del bloque f  8.1. Propiedades Generales de los Metales de Transición  8.2. Propiedades de los metales de transición interna (lantanoides y actinoides)  8.3. Contracciones de los lantanoides y actinoides  8.4. Química de Coordinación de Elementos del Bloque d
  9. Compuestos de coordinación  9.1. La teoría de Werner y los conceptos modernos  9.2. Número de coordinación y tipo de ligando  9.3. Nomenclatura de Compuestos de Coordinación  9.4. Isomería (geométrica y óptica) en compuestos de coordinación  9.5. Enlace en compuestos de coordinación (Teoría del enlace de valencia y teoría del campo cristalino)  9.6. Estabilidad y aplicaciones de los compuestos de coordinación en medicina e industria
  10. Haloalcanos y haloarenos  10.1. Clasificación y nomenclatura de haloalcanos y haloarenos  10.2. Propiedades Físicas y Químicas de Haloalcanos y Haloarenos  10.3. Mecanismo de Reacciones de Sustitución Nucleofílica (SN1 y SN2)  10.4. Usos y efectos ambientales (agotamiento del ozono, CFCs)
  11. Alcohol, fenol y éter  11.1. Estructura y clasificación de alcoholes, fenoles y éteres  11.2. Preparación y propiedades de los alcoholes  11.3. Preparación y propiedades del fenol  11.4. Preparación y propiedades de los éteres  11.5. Reacciones y Usos Químicos
  12. Aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos  12.1. Estructura y nomenclatura de aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos  12.2. Preparación y propiedades de aldehídos y cetonas  12.3. Reacciones químicas en aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos (adición nucleofílica, oxidación y reducción)  12.4. Preparación y propiedades de los ácidos carboxílicos  12.5. Reacciones químicas y usos de los ácidos carboxílicos
  13. Compuestos orgánicos que contienen nitrógeno  13.1. Aminas (clasificación, estructura, basicidad)  13.2. Preparación y propiedades de las aminas  13.3. Reacciones de Aminas (Diazotización, Reacción de Carbylamina)  13.4. Sales de diazonio y sus aplicaciones en la industria de pinturas
  14.1. Carbohidratos (clasificación y propiedades)  14.2. Proteínas (Estructura y Función)  14.3. Enzimas (Mecanismo y Función)  14.4. Ácidos nucleicos (ADN y ARN)  14.5. Vitaminas y hormonas
  15. Polímero  15.1. Clasificación de polímeros (Adición, Condensación, Copolímeros)  15.2. Tipos de polimerización (radical libre, iónica, condensación)  15.3. Polímeros importantes y sus usos  15.4. Polímeros biodegradables y no biodegradables
  16. La química en la vida cotidiana  16.1. Medicamentos y su clasificación (analgésicos, antipiréticos, antibióticos, antiácidos)  16.2. Químicos en alimentos y cosméticos (conservantes, edulcorantes artificiales, antioxidantes)  16.3. Agentes de limpieza y detergentes (jabones, detergentes sintéticos, surfactantes)  16.4. Química Ambiental (Contaminación, Química Verde, Química Sostenible)

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Químicos en alimentos y cosméticos (conservantes, edulcorantes artificiales, antioxidantes)


En nuestra vida cotidiana, los alimentos que comemos y los cosméticos que usamos contienen muchos químicos. Estos químicos desempeñan muchos roles, desde preservar la frescura y mejorar el sabor hasta mantener la estabilidad física y química de los productos. En este artículo, exploraremos tres categorías principales de químicos comúnmente encontrados en alimentos y cosméticos: conservantes, edulcorantes artificiales y antioxidantes.

Conservantes

Los conservantes son químicos utilizados para prevenir o ralentizar el crecimiento de microorganismos, como bacterias y mohos, que pueden estropear alimentos y cosméticos, haciéndolos inseguros o desagradables de usar. Hay muchos tipos de conservantes, cada uno de los cuales tiene funciones y aplicaciones específicas.

Conservantes alimentarios comunes

En el contexto de los alimentos, los conservantes son importantes para aumentar la vida útil y garantizar la seguridad. Algunos conservantes alimentarios conocidos incluyen el benzoato de sodio, el sorbato de potasio y el dióxido de azufre.

Benzoato de sodio:

 C6H5COONa
Es una sal derivada del ácido benzoico. Se usa comúnmente en alimentos ácidos como refrescos, aderezos para ensaladas y salsas porque es altamente efectivo en condiciones ácidas.

Sorbato de potasio:

 C6H7KO2
Se utiliza ampliamente para prevenir el moho y la levadura en varios productos alimenticios como productos lácteos, vino y productos de panadería. Se prefiere por su naturaleza no tóxica.

Dióxido de azufre:

 SO2
Este gas es utilizado como conservante en la elaboración de frutas secas y vino. Ayuda a retener el color y prevenir el crecimiento bacteriano.

Conservantes cosméticos comunes

En cosméticos, los conservantes son importantes para prevenir la degradación del producto y la contaminación, lo que puede causar infecciones en la piel o fallas del producto. Los conservantes cosméticos populares incluyen parabenos, liberadores de formaldehído y fenoxietanol.

Parabenos: Son un grupo de compuestos sintéticos que actúan como conservantes en cosméticos y productos farmacéuticos. Estos incluyen metilparabeno, propilparabeno y butilparabeno, todos conocidos por sus propiedades antimicrobianas.

Liberadores de formaldehído: Liberan lentamente formaldehído, un poderoso agente antimicrobiano. Se utilizan en una variedad de productos, desde champús hasta esmaltes de uñas.

Fenoxietanol:

 C8H10O2
Es un alcohol etéreo efectivo contra bacterias y levaduras, se utiliza en perfumes, detergentes y ungüentos.

Edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales son sustitutos del azúcar artificiales que proporcionan un sabor dulce similar al azúcar pero con menos calorías. Son especialmente útiles para personas en dietas restrictivas en calorías o con enfermedades como la diabetes.

Edulcorantes artificiales comunes

Aspartame:

 C14H18N2O5
El aspartame es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y se utiliza en una variedad de productos alimenticios y bebidas, incluidos refrescos dietéticos, chicles y dulces sin azúcar.

Sacarina:

 C7H5NO3S
La sacarina es uno de los edulcorantes artificiales más antiguos, aproximadamente 300-400 veces más dulce que el azúcar, y se usa a menudo en refrescos y caramelos.

Sucralosa:

 C12H19Cl3O8
La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar y se deriva del azúcar. Se utiliza en muchos productos de consumo como bebidas sin calorías y edulcorantes de mesa.

Antioxidantes

Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir o ralentizar el daño a las células causado por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que se producen en el cuerpo como respuesta a presiones ambientales y de otro tipo.

Antioxidantes alimentarios y cosméticos comunes

Vitamina C (Ácido Ascórbico):

 C6H8O6
Es un antioxidante ampliamente usado en la preservación de alimentos y formulaciones cosméticas. Ayuda a mantener la textura de la piel y previene la oxidación en productos alimenticios.

Vitamina E (tocoferol):

 C29H50O2
Un poderoso antioxidante utilizado en productos tanto alimenticios como cosméticos. Es beneficioso para la salud de la piel y actúa como conservante en aceites y grasas.

Hidroxutolueno Butilado (BHT):

 C15H24O
Un antioxidante sintético que ayuda a prevenir la rancidez en grasas y aceites, común en alimentos procesados y cosméticos como lápices labiales y lociones.

Representación de químicos en alimentos y cosméticos

A continuación se muestran ejemplos visuales de algunas de las estructuras químicas mencionadas anteriormente:

Benzoato de Sodio (C6H5COONa) C Na Aspartame (C14H18N2O5) C N Vitamina C (C6H8O6) C

El uso de estos químicos genera algunas preocupaciones sobre la seguridad y los posibles efectos en la salud. Existen organismos reguladores en todo el mundo que evalúan y regulan el uso de estos compuestos, sugiriendo límites seguros y prácticas de uso para garantizar la salud y seguridad pública. Por ejemplo, organizaciones como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en los Estados Unidos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) juegan un papel importante en el monitoreo y la aplicación de estándares de seguridad.

Conclusión

Entender el papel de los conservantes, edulcorantes artificiales y antioxidantes en los alimentos y cosméticos ayuda a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre su uso y consumo. Estos químicos ofrecen beneficios significativos en términos de vida útil del producto, seguridad y atractivo, pero también es importante considerar sus aspectos regulatorios y de salud en la vida cotidiana.


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Químicos en alimentos y cosméticos (conservantes, edulcorantes artificiales, antioxidantes)

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